2张图片食材明细主料荠菜适度肉末适度鸡蛋1个辅料老抽适度生抽适度蒜花适度麻油适度橄榄油适度姜适度葱适度咸鲜口味熬工艺一小时耗时普通可玩性荠菜馄炖的作法步骤1肉末特鸡蛋、生抽、老抽、盐。2加热均匀分布。3荠菜洗涤。4锅中放入清水烧开后放进荠菜杨世毛巾。

5至荠菜变色。6捞起沥干水分。

7汤头。8放进盆中重新加入橄榄油配料。

9重新加入肉末和盐。10加入适量老抽和生抽。11加热均匀分布上劲。

12打算馄炖皮。13依序装好馄炖。14锅中放入适度清水烧开后放进馄炖。15煮开后加入适量冷水再度烧开（重复特三次水）至煮。

16打算馄炖调料汤碗中放进盐、生抽、麻油、蒜花和热水。17装盘捞入馄炖。小窍门因荠菜不吃油所以馄炖搭配的肉末要肝一点、以确保口感，如果搭配的肉末较瘦（我敲的肉末较瘦）不应放进适度的油(根据个人讨厌）切记再行放油（锁水分）再行放盐以免放盐后浸出荠菜的水份。

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